La cocina marroquí es una de las más célebres del mundo: una fragante mezcla de influencias bereberes, árabes, andalusíes y mediterráneas en la que cada plato cuenta una historia. Estos son los platos típicos que debes probar, los momentos para disfrutarlos y la mejor manera de llevarte un poco de esta cocina a casa.
Platos típicos de Marruecos que no te puedes perder
El tajín
La palabra designa a la vez el guiso y la olla de barro con tapa cónica en la que se cocina a fuego lento. Entre los clásicos: el cordero con ciruelas, agridulce, o el pollo con limón confitado, más ácido.
El cuscús
Considerado a menudo el plato nacional, el cuscús se sirve tradicionalmente los viernes, en familia. La sémola se cuece al vapor hasta quedar suelta y esponjosa, y se acompaña de sus verduras y su carne.
La pastilla
Este pastel de masa muy fina juega con el contraste dulce y salado: un relleno de ave aromatizado con canela. Un plato generoso, pensado para compartir.
La harira
Sopa reconfortante de tomate y lentejas, la harira está unida al Ramadán: en muchos hogares es la que acompaña la ruptura del ayuno al ponerse el sol.
El té de menta, todo un ritual
No te vayas de Marruecos sin un vaso de té de menta dulce. Servirlo desde lo alto forma parte de la experiencia: aceptar un vaso es también aceptar un momento de hospitalidad.
¿Qué comer en la calle en Marrakech?
Por la noche, la plaza Jemaa el-Fna se convierte en un gran restaurante al aire libre. Las brochetas a la parrilla y el zumo de naranja recién exprimido son el tentempié perfecto. Elige los puestos con más movimiento, donde la comida se renueva rápido, y déjate guiar por los aromas. Para descubrir el resto de la ciudad, echa un vistazo a las 10 mejores cosas que hacer en Marrakech.
Algunas costumbres en la mesa
El pan acompaña casi todas las comidas y a menudo sirve para tomar los alimentos.
En un entorno tradicional, se come con la mano derecha.
Durante el Ramadán, el ritmo de las comidas gira en torno a la ruptura del ayuno.
Apuntarse a una clase de cocina
El mejor recuerdo es una habilidad. En una clase de medio día aprendes a equilibrar las especias que definen el sabor marroquí (comino, jengibre, azafrán y ras el hanout) y, muchas veces, a preparar tu propio tajín.
Llevarse especias a casa
En los zocos, los puestos de especias son un espectáculo para la vista. El ras el hanout, una mezcla emblemática cuya composición cambia de un vendedor a otro, es el recuerdo ideal para repetir los platos en casa. Pide que te expliquen las mezclas, huélelas antes de comprar y, como en el resto del zoco, acuerda el precio de antemano.
Para seguir disfrutando
Durante una excursión al Atlas, un almuerzo bereber tradicional es la ocasión de probar la cocina de los pueblos de montaña. Y para viajar con tranquilidad, repasa nuestros consejos para tu primer viaje a Marruecos.
